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Diacre Assen Rose Paroisse Djoungolo
Fumage du poulet
Dans le livre d'Exode 3:1-6, Dieu nous a tous dotés de sagesse et d’intelligence, pour cela, nous devons être habiles, dynamiques, prompts à saisir les opportunités.
Les ingrédients
. Poulet - Sel
. Poivre blanc Ail, oignon
. Huile végétale (Diamaor de préférence)
. Pinceau
. Feuilles de bananier ou papier blanc d’emballage ou de ciment
. Eau
. Moutarde (facultatif)
. Foyer fermé : parpaings ou pierres
. Grillage ou fût grillagé et percé par le bas
. Gros bois de chauffage
Nous avons deux méthodes de fumage :
Le fumage domestique
Commercial
Préparation
Fumage commercial
Bien laver le poulet dans l'eau vinaigrée et le fendre en latéral L’égoutter ;
Condimenter (sans y mettre l’ail, l’oignon et la moutarde)
Laisser macérer quelques minutes, ou toute la nuit Etaler le poulet ouvert sur le grillage au feu, couvrir de feuilles de bananier ou de papier Tourner en badigeonnant chaque côté d'huile à l’aide d’un pinceau pour que le poulet ne colle sur la grille, approximativement en une heure, le poulet est cuit!
Fumage domestique
En plus de la macération commerciale, on y ajoute la moutarde, l’oignon et l’ail
Pendant le fumage, badigeonner le poulet avec l'huile mélangée à l’ail
C'est cuit ! Prêt à la consommation directe !